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這么多年的做飯習慣,竟然都是錯的!

2020-11-13  春雨醫生

正文開始之前,我們先來看一個場景,或許,這也是您每天做飯的順序,然而,這其中的健康隱患不知您發覺了沒有?

李敏晚上回到家,立刻拿出買回來的凍牛肉,放在家里的案板上解凍,同時切好土豆,燜上米飯。

40分鐘后,牛肉解凍,李敏將其放在水龍頭下沖洗干凈,然后放在剛才的案板上,用菜刀切成小塊,之后將剛才切好的土豆和牛肉全部倒入鍋中,撒上調料,只待香噴噴的土豆燒牛肉閃亮登場。

光吃牛肉還不夠,李敏又用剛才的菜刀和案板切了點水果。

另外冰箱里還有已經過期一周的豆腐乳,想嘗嘗如果沒壞就一起吃掉……

問題來了:以上做飯步驟,有哪些細節存在健康隱患?

錯誤1:做飯之前不洗手

上完一天班又坐了公交車,手上布滿肉眼看不見的各種致病菌,如果不洗手就碰食物摸碗筷,非常容易造成病菌傳播。

美國營養與飲食學會建議,無論何時做飯前后都要用肥皂和流動的清水洗手,至少持續20秒。

錯誤2:生熟不分可不行

美國營養與飲食學會指出,盛生食和熟食的碗碟、案板以及刀具一定要分開,各自單獨使用。切記不要讓生的肉類、家禽和海鮮接觸即食食物,比如涼菜、水果等等,否則可能會引起寄生蟲傳播,造成嚴重感染。

錯誤3:案板上解凍生肉,等于是養細菌

生肉往往含有大量的細菌和寄生蟲,這些致病菌在4℃-60℃溫度下又極易迅速繁殖,所以在室溫的環境下,將生肉放在案板上解凍也可能為健康埋下隱患。

美國營養與飲食學會建議,最好將生肉、禽類和海鮮放在冰箱的冷藏室,冷水,或微波爐中解凍,不要嫌麻煩。

錯誤4:生肉不能用水沖

生肉那么臟,自來水沖完不是更干凈么?但問題是,水所沖下來的,不僅包括生肉上的灰塵和污垢,還有各種各樣的致病菌。濺起的水花可能使致病菌黏附在水池、排水口、水龍頭等肉眼看不見的各個角落,進而傳播疾病。

總之,用自來水沖水果沖菜都沒有問題,但生肉還是要放在固定的,專用的盛生食的容器中,用冷水浸洗。然后用廚房紙巾擦干后再烹飪。

錯誤5:親自嘗嘗壞沒壞?生病了可怎么辦!

雖然僅僅過期一周,但我們無法確定豆腐乳當中是否已經存在看不見也聞不出來致病菌,及其背后的健康隱患。

最保險的做法是,一旦過期就果斷扔掉,別猶豫。

Via:eatright.org

原標題:10 Common Food Safety Mistakes

原作者:Wendy Marcason

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