美美家的廚房 / 待分類 / 春天炒雞蛋,別只認準香椿,5月試試這朵花...

分享

   

春天炒雞蛋,別只認準香椿,5月試試這朵花,清香爽口營養好!

2020-12-17  美美家的...

又到了槐花盛開的季節,含苞待放的槐花飄著淡淡的清香,勾起了我童年很多美好的回憶。

新鮮的槐花,跟雞蛋是絕配,感覺春天里的所有野菜似乎都和雞蛋是好搭檔,不過要說最好吃的,那一定要算的上是槐花了!清香的槐花,直接擼下一把,吃上一口,清甜的花香溢于唇齒之間,一時間,仿佛咬住了整個春天。

今天給大家帶來槐花最經典的吃法,小時候可沒少吃,以至于長大了,每年都惦記著這道帶著童年記憶的槐花雞蛋餅,這道槐花雞蛋餅用料極其簡單,味道清香,做起來也不復雜,趁槐花正艷,一定要嘗嘗!

你知道嗎?槐花其實有三種,國槐、洋槐、觀賞槐。國槐花色黃白,朵小,一般只作藥用,每年初秋開花,唐長安僧人子蘭在《長安早秋》中提到:“風舞槐花落御溝,終南山色入城秋”指的就是國槐。觀賞槐的花是粉紫色的,有毒,不能食用。而每年4、5月份開花上市的就是洋槐,白色、朵大、香氣濃、味清甜,可以做出各種美味!

四月槐花香,五月槐花香~總之,春季花期一到,槐花香氣噴噴的出現了。

槐花的味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質,具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。可以用來做湯、拌飯、燜飯、蒸槐花糕、槐花麥飯、槐花餃子等,吃法非常多。

食用槐花,選未開放的花蕾,也就是槐米最好,口感脆,香味濃。

初夏的南方,槐花正當季,怎能錯過?把大自然饋贈給我們的禮物做成美味美食,把春天融進身體里,留在記憶中。

【槐花雞蛋餅】

主料 槐花100克 雞蛋兩個

輔料 油適量 鹽適量

做法:

這就是槐花,白白的一串串的,清香撲鼻,不過注意咯!它一般在每年4~5月開花,花期僅有10-15天左右,但是降壓效果卻是杠杠好!要吃可要抓緊嘍。

槐花要挑選將開未開的狀態口感最好,先處理下,摘去花梗和葉子,將槐花清洗幾遍。

清水里加入少許鹽,將槐花擼下來,放入淡鹽水中浸泡20分鐘。

沖洗干凈后控水備用。

準備一個較大的盆子,將槐花和雞蛋放入盆中,如果蛋液不能完全將槐花包裹起來,可以再多加一個,這個雞蛋餅不需要加水,全部用蛋液調出來口感會更好。

加入少許鹽調味。

用筷子將槐花和雞蛋均勻攪拌,直到變粘稠成糊狀(不稀無水分),讓每朵槐花都均勻地被蛋液包裹住。

平底鍋里加入油,微微加熱,油熱后轉小火,將槐花面糊倒入鍋中,用鍋鏟將面糊均勻攤開,不要過厚(過厚不易熟),不要太薄(太薄露出鍋底無法成型),不足1厘米的厚度即可。

面糊整理好后,可以蓋上蓋子,讓餅熟得更快。

大約一分鐘左右,用筷子夾起餅的邊緣試試,如果能夠夾起來就表示餅的底部熟透了,用鍋鏟幫助,將餅翻個面。

中小火煎兩分鐘,期間要偶爾晃動面餅以免粘鍋,用鍋鏟將餅稍微壓一下,讓槐花熟的更快。查看成型情況,差不多定型后翻轉煎另一面,相同的時間再翻轉煎一次,就可以出鍋了(火候不好掌握的最好別開大火,容易煎糊)。蛋液都凝固后就可以出鍋啦。一口下去,濃濃的槐花清香充滿口腔,特別清爽。

小貼士:

槐花焯水后,用水浸泡是為了去除一下青味,不介意的可以直接烹飪。

槐花有淡淡的清香,口感清爽,調味宜清淡,以免掩蓋了槐花的清香。

槐花的季節性比較強,吃的時間比較短,喜歡的話,一次可以多摘點,儲存起來,槐花的儲存方法:當季的槐花焯水后擠去多余水份,用保鮮袋裝起來放在冰箱里冷凍保存,可以隨吃隨取哦。

雞蛋的數量要根據槐花的多少來酌量,如果喜歡吃雞蛋的話可以多放雞蛋,只要最后攪拌時變成糊狀就可以。餅的味道就是清淡的槐花香氣,所以其他調味料比如胡椒粉等不需要加,只加點鹽就可以了。

    0條評論

    發表

    請遵守用戶 評論公約

    類似文章 更多
    喜歡該文的人也喜歡 更多

    ×
    ×

    .00

    微信或支付寶掃碼支付:

    開通即同意《個圖VIP服務協議》

    全部>>
    a级片网站-网站A片-a类片子网