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紅燒帶魚的家常做法,刺少肉多,體肥味美,每一口都是香味撲鼻

2020-12-24  菊子美食記

帶魚相信大家都很熟悉,肉嫩體肥、味道鮮美,不容易卡刺,是它的特點;脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,并且富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,是它的優勢;做法多為生煎以及紅燒,并且一直是尋常百姓家里的有味家常菜,記得小時候,家里來客人了,除了常規的家常菜,還有買份帶魚來做生煎帶魚,味道非常的香,讓人難以忘懷,有些酥炸帶魚,刺都給它咬碎了吃進去,實在是太美味了

不過,今天我們推薦的家常菜是紅燒帶魚,比起干煎,紅燒帶魚醬紅光亮,魚肉細膩鮮嫩,做法也不難,就和平時我們做紅燒肉,紅燒雞翅、紅燒豬蹄,紅燒豆腐等等一樣,有糖有鹽,香味撲鼻,色澤紅潤,咸中帶甜,特別下飯,值得細細品味,一起來看看家常做法吧

燒帶魚

食材清單:

帶魚 400克 / 糖 3克 玉米淀粉 一湯勺 / 醬油 一湯勺

料酒 10毫升 陳醋 10毫升 鹽 適量 食用油 30毫升 八角 2個

配料:

冬筍 200克 大蔥 半根 / 小蔥 2棵 姜 一小個 / 蒜瓣 3瓣

【烹飪步驟】

第一步:筍去掉外殼洗凈切小塊,大蔥切斜片,小蔥切蔥花,蒜瓣拍扁即可,姜切絲備用

第二步:帶魚洗凈切斜段,放入料酒,姜,蔥,少許鹽抓勻腌制10分鐘

第三步:鍋里下油燒熱,放入八角,姜絲和蒜瓣煎出香味,再放入腌制好的帶魚下鍋煎至兩面焦黃

第四步:加入適量清水剛好沒過帶魚燒開,再放入大蔥和冬筍塊大火煮開后,改中火煮

第五步:煮的過程中調入鹽、糖、醬油

第六步:待湯汁剩三分之一時倒入水淀粉改大火收汁,最后起鍋裝盤撒幾粒蔥花點綴即可

第七步:好吃下飯又營養的紅燒帶魚,起鍋上桌咯

【美味呈現】

肉質細膩,口感鮮嫩,香味撲鼻的家常版紅燒帶魚,夾一塊吃半碗米飯,一日三餐家常菜中的精品,歡迎品嘗

【菊子物語】

紅燒帶魚是菊子姐姐Cooking美味的第364道美食,是一道非常傳統的家常美味,記得小時候在電視里看到帶魚,魚腹部有游離的小刺,游動時不用鰭劃水,通過擺動身軀來游動,還有一口利齒,感覺還挺可怕的,但是吃過帶魚后,就知道,帶魚肉的味道真是太美了,都是一整塊的,真香,只要把框架刺挑了,左右兩端尾刺注意下,真是比雞鴨都好吃。

不過如果真被魚刺卡喉嚨了,如果是小刺,通過吞咽,吃米飯等簡單動作可以去掉如刺在喉的感覺就還好;如果是大一些的刺,又卡在喉嚨里的,一定要及時就醫哦

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