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番茄炒蛋很簡單的一道菜, 但是總炒不出餐廳的味道, 原來這步錯了

2020-12-31  芋兒烘焙

番茄炒雞蛋,是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調方法簡單易學,營養搭配合理,也符合大眾口味。雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很好實例。具有健美抗衰老的作用。

西紅柿含有豐富地胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量地維生素和礦物質及有高生物價值地蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統地功能大有裨益,因此,西紅柿炒雞蛋是較好地健腦食品。

番茄炒蛋在口感方面,口味宜人,營養豐富,細軟中帶有一點點彈性,酸甜可口,與雞蛋的軟嫩相協調,爽滑可口深受大眾喜愛。番茄炒蛋是一道普通的不能再普通的菜了,但就是這么一道普通的菜,做起來的學問倒是挺多,究竟是先炒雞蛋,還是先炒番茄,大家都來看看吧。

【番茄炒雞蛋】

材料:

番茄    2個,  西域農場無抗柴雞蛋  3個,蔥   一根,料酒  少許。

制作方法:

1.材料準備。

2.將雞蛋打入碗里。

3.放入少許鹽。

4.加入少許料酒,水,將蛋液打到起蜂窩眼狀。

5.將番茄放入開水里燙一下。

6.將燙好的番茄,劃十字刀,輕輕將皮撕掉。

7.將番茄切成滾刀,蔥切成小節,備用。

8.鍋里下適量植物油,燒至7成熱。

9.將打散的雞蛋液倒入鍋里。

10.將雞蛋炒好,用鍋鏟分成小塊。將雞鏟到碗里。

11.鍋里放入少許植物油,燒至7成熱。

12.將番茄倒入鍋里,大火翻炒。

13.炒至番茄變軟,出水,將炒好的雞蛋放入鍋里。翻炒均勻,放如蔥花,適量鹽,糖,起鍋裝盤。

14.色鮮味美,酸甜可口。

15.營養豐富,益智補腦。

小貼士:

1、現在的西紅柿沒有小時候的味道足了,所以炒的時候可以用中火多炒一會,呈糊狀,味道才會出來。

2、炒雞蛋的時候油和鍋的溫度一定要高,雞蛋才能炒出香味,油可稍微多一點。

3、少許的砂糖可以讓番茄的酸味減少,不過也可以省略不加。

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