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特殊時期,教你9種面條做法,美味營養,天天換著做,家人吃不夠

2020-12-31  芋兒烘焙

    不知不覺大家已經宅家20多天了,要想早日消滅疫情,大家還得響應號召繼續家里宅,不出門不串門。想必大家家里存貨已經吃得差不多了吧。新鮮蔬菜和水果畢竟有限,大家且吃且珍惜。這段時間家里的晚餐不是水餃就是面條。這兩樣最簡單,不用大費周的章準備各種下飯菜和湯,美味又營養。最重要的是,面粉和面條好儲存,囤很多也不會壞。面條既可主食又可快餐,面條的做法多種多樣,今天就給大家分享9道面條的做法,簡單美味,好吃到爆,全家老小都愛吃。下面就來看看吧。手搟面,意大利面,雞絲涼面,牛肉面,酸辣面······趕緊學會做給家人吃,一周不重樣,天天吃不膩。

    【胡蘿卜手工面條】

    金龍魚澳大利亞麥芯粉320克,胡蘿卜一根,鹽1小勺,煮肉200 克,豆瓣醬 一勺,醬油10克,食用油15克,醋 適量,花椒油 一勺,辣椒紅油 2勺。小米辣 2個,生菜葉 幾片。

    【制作步驟】

    1.將胡蘿卜洗凈,切成小塊,加入適量適量清水。(胡蘿卜加水200克)放入破壁機里攪打成胡蘿卜汁。再將胡蘿卜汁倒入面包機桶里,加入面粉和鹽,和面40分鐘,至一個光滑的面團。

    2.將面團取出,蓋上保鮮靜置15分鐘,這是為了讓面團更好的搟開。

    3.靜置面團的時候,就來做爛肉臊子。豬肉洗凈去皮,切成小塊,放入料理機攪打成肉末。

    4.生菜洗凈濾水,小蔥小米辣洗凈切好。

    5.鍋里放入適量植物油,燒至7成熱放入肉末翻炒。

    6.將炒散的肉末推至鍋邊,舀入一勺豆瓣醬在底油里炒香,再將肉末和豆瓣醬翻炒均勻。

    7.加入適量清水,大火燒開轉小火燒制。燒制10分鐘至完全入味。爛肉臊子就做好了。

    8.取一小碗放入適量淀粉,加入少許清水調勻,倒入鍋里,大火收汁,盛出。

    9.將靜置好的面團搟成薄片,撒上粉折疊起來,切成細細的面條。撒上干面粉防止粘連。

    10.燒一鍋清水,滴入幾滴香油和少許食鹽,將做好的面條放入水內煮至浮起,撈出過一下冷開水,這樣的面條超級爽口。

    11.取一面碗,放入適量醬油,醋,味精,一小勺花椒油,2勺辣椒紅油。將煮好過涼開水的面條挑入面碗里,再舀入肉末臊子,放上蔥花和小米辣,拌勻即可。

    胡蘿卜手工臊子面做好了,面條勁道彈滑,美味可口,全家老小都愛吃。做法簡單,你也試試吧。

    【生菜肉末面】

    食材:面條 一小把,生菜 一棵,小米辣 2個,豬肉 400克,大蔥 一根。

    制作方法:

    1.大蔥小米辣洗凈切碎,生菜洗凈,豬肉洗凈剁成肉糜。

    2.鍋里放入適量植物油,燒至7成熱,放入一勺豆瓣醬,將豆瓣醬炒香。放入肉末大火翻炒。炒至肉末粒散開,變色。

    3.加入一碗清水,適量醬油,一勺辣椒紅油,大火燒開,改小火燒制15分鐘后,大火收汁,翻勻,起鍋,爛肉臊子就做好了。

    4.取一面碗,放入適量醬油,醋,花椒油,少許味精,細砂糖。

    5.湯鍋裝入清水,大火燒開,將面條放入鍋里煮制,放入生菜,燙30秒撈起。面團煮好撈入面碗擺上小白菜。舀入爛肉臊子,加入一大勺辣椒紅油,這面就做好了。

    【蒜末酸辣面】

    食材:面條 一把,大蔥 一根,甜椒 半個,大蒜 一粒。

    制作方法:

    1.將大蔥,甜椒洗凈,蔥切蔥花,甜椒切細絲。大蒜剁成細末。

    2.取一面碗倒入適量醬油,醋。再放入一小勺細砂糖,少許味精。舀入一小勺花椒油,一大勺辣椒紅油,搭好面條調料。

    3.燒開半鍋清水,將面條放入鍋里煮好。將面條撈起濾干水份。放入事先打好調味料的面碗里。放入大蒜末,蔥花和甜椒絲,翻勻就可以開動了。

    【牛肉面】

    食材:牛腩 600克,大蔥 一根,干紅椒 一小碗,香料 適量,冰糖 幾粒,小米辣 2個,白菜葉 幾片,大蒜 一個,生姜 一塊,耗油 適量。

    制作方法:

    1.干紅椒洗凈,大蔥生姜洗凈,生姜拍爛,大蔥切成長節。牛腩清洗干凈,放入一鍋開水里汆一下撈起。

    2.鍋里放入適量植物油,燒熱,舀入兩勺豆瓣醬炒香。再將生姜放入,炒出香味。將汆水的牛腩放入鍋里,翻炒。

    3.加入適量清水。再放入大蔥,干紅椒,花椒,香料,大蒜,放入鍋里,加入幾粒冰糖和適量料酒,少許蠔油,適量的鹽,醬油。大火燒開,轉小火燒制。

    4.燉制2個多小時,至羊肉軟爛,將牛腩撈起,切成小塊。再將小塊牛肉放入湯料里繼續再熬制半小時。

    5.小米辣大蔥洗凈切好,白菜葉洗凈,撕成小塊。取一面碗,放入適量鹽,味精,一勺花椒油。

    6.燒開半鍋清水,將面條放入。再將洗凈的白菜葉子放入鍋里,燙軟撈出。將煮好的面條撈入搭好的作料碗里,再將熬好的牛肉連湯舀入面碗,最后舀入一勺辣椒紅油,這碗麻辣鮮香的牛肉面就做好了。

    【黑椒牛肉炒意面】

    食材:牛肉 150克,意大利面 一把,黑胡椒粉 適量,甜椒 半個,青椒 6個,大蒜 一個。

    制作方法:

    1.將甜椒,青椒洗凈,切成細絲,大蒜剝好剁成蒜泥。

    2.將牛肉洗凈,切成成條,加少許黑椒碎,料酒,淀粉,色拉油拌勻,腌制半小時。

    3. 燒開大半鍋清水,放入半匙鹽,將意面放入鍋里。煮上8分鐘,就是嚼勁比較十足的感覺。煮上10分鐘呢,就會偏軟一點,看大家自己的口味。

    4.將撈出的意面過涼水瀝干,加少許色拉油拌勻待用。

    5.炒鍋加熱,放黃油塊小火融化,加入腌制好的牛肉絲,大火快炒至變色。倒入蒜末,炒出香味。

    6.放入青椒丁和洋蔥丁繼續翻炒,加少許白糖,味極鮮醬油,耗油,黑胡椒粉和番茄沙司。

    7.倒入意面炒勻,出鍋前撒少鹽,黑胡椒碎調味即可。

    黑椒牛肉炒意面出鍋了,牛肉嫩滑爽口,意面爽滑勁道,伴著黑胡椒和濃濃的番茄醬汁,香辣中帶著微微的酸甜,口感豐富,好好吃到爆,比餐廳做的還美味,家人吃不夠。

    【番茄肉末炒意大利面】

    食材:意大利面 一把,洋蔥 一個,番茄 2個,豬肉 200克,番茄沙司 適量,小蔥 2根,黑胡椒粉 少許

    制作方法:

    1.湯鍋裝入大半鍋清水燒開,放入適量的鹽,將意大利面放入。中火煮10分鐘撈起。

    2.將撈出的意面過涼水瀝干,加少許色拉油拌勻待用。

    3.番茄洗凈,劃十字形刀口,放沸水中煮1分鐘,撈出后,去皮,切成小塊。

    4.豬肉洗凈,剁成肉末,洋蔥小蔥和大蒜洗凈切好。

    5.炒鍋中加入適量橄欖油炒至7成熱,放入肉末翻炒。炒至肉末變白,散開將肉末鏟出,留下底油。

    6.將蒜末和洋蔥放入底油里炒出香味。放入番茄翻炒。用勺子不斷地翻炒、碾壓。

    7.炒至番茄變軟出水,放入肉末翻炒。

    8.放入意大利面再擠入適量番茄沙司,適量的鹽,翻炒均勻,起鍋裝盤,撒上少許黑胡椒粉,拌勻即可。

    番茄意大利面出鍋了,酸甜可口,美味極了。意面口感筋道,彈牙勁爽,很有嚼勁。最關鍵的是放涼了也不粘不陀,做法簡單,你也試試吧。

    【番茄煎蛋面】

    食材:面條 一把,雞蛋 2個大蔥 一根,,番茄 一個,鹽 適量。

    制作方法:

    1.心形盤里放入適量的植物油,再放入少許的鹽,燒至7成熱。將雞蛋打入心形盤里,低火燒至凝固。再翻面將另一面也燒至凝固,微微帶點焦。鏟入盤子里。

    2.煎鍋倒入適量植物油,燒至7成熱,放入洗凈切成丁的番茄,炒至番茄變軟出水,加入一碗清水,放入適量的鹽,大火燒開,轉小火燒制。

    3.另取一碗,放入適量味精,將燒好的番茄湯倒入面碗里。

    4.湯鍋裝入半鍋清水燒開,將面條放入鍋里,中火將面條煮熟。

    5.將面條撈入番茄湯碗里,再放入洗凈切碎的蔥花,再放入煎好的雞蛋,就可以開動了。

    【雙椒肉絲炒面】

    食材:豬肉 300克,面條 一把,甜椒 半個,青椒 6個,大蔥 一根,大蒜 一個。

    制作方法

    1.青椒,甜椒大蔥洗凈切好備用,大蒜剁成蒜泥備用。

    2.豬肉洗凈切成細絲,放入適量淀粉,少許清水拌勻,腌制幾分鐘。

    3.燒半鍋清水,將面條放入鍋里,煮到8分熟。將面條撈起,過冷水沖涼,撈起濾干水份,再放入一勺熟油或者色拉油拌勻。

    4.鍋里放入適量植物油,炒至7成熱,將肉絲放入鍋里滑散,放入蒜末蔥花炒香,翻炒均勻。炒至肉絲變白放入青椒絲和甜椒絲翻炒。

    5.炒至青椒變軟。下入面條大火翻炒均勻,淋入生抽和老抽,料酒,快速翻炒均勻,盛出裝盤,一盤色香味俱全的炒面就做好了。

    【雞絲涼面】

    食材:面條 一把,甜椒 半個,大蔥 一根,綠豆芽 適量,雞肉 2塊, 一個。

    制作方法:

    1.將煮好的雞肉撕成細絲備用。配菜清洗干凈,蔥切成蔥花,甜椒切細絲,大蒜剁成泥。

    2.將大半鍋清水燒開,將綠豆芽放入鍋里,焯一下,撈起。再將鍋里水燒開,放入一把面條。

    4.煮至面條完全過心,撈起。倒入適量植物油,拿到電風扇前,一邊翻拌均勻,一邊將面條挑起,用電風扇將面條吹涼。

    5.將面條放入一個大碗里,放入適量的鹽,味精,一小勺細砂糖。再放入一勺花椒油,再放入2勺辣椒紅油,放入適量的醋,醬油,翻拌均勻。放入綠豆芽,甜椒絲和蔥花,蒜泥,拌勻就可以開動了。

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