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頻繁出事!一家9口吃這種菜死亡后,那些致命食物你家可能還有!

2021-04-06  熊媽育兒...
    全文共1730 字 , 閱讀需 5 分鐘

    細數去年發生的食品安全事件,有一件至今還成為不少人茶余飯后討論的話題——黑龍江酸湯子中毒事件

    我們在痛心因此去世的一家9口的同時,也在不斷反思食品安全的重要性。

    當時,一家9口聚餐,因為食用了自制的酸湯子導致9人全部搶救無效死亡。當我們的潛意識還停留在“食物中毒不就是上吐下瀉”的時候,一碗酸湯子卻要了9條人命,確實嚇人。

    而在痛心之余,我們能夠做到的就是不要讓悲劇再次重演。

    也是在這件事之后,國家衛健委發出提醒,勸導大家不要自制酵米面類食物,如北方的臭碴子、酸湯子、格格豆等;還有南方的湯圓、吊漿粑、河粉等都很容易致病。

    但提醒的速度永遠趕不上大家中毒的速度,更主要的是,有些不在提醒范圍內的食物,此刻潛藏著更大的風險。

    2020年12月底,鄭州的李女士及其家人出現嘔吐、渾身顫抖、惡心等癥狀。隨后被緊急送醫,幸好搶救及時才擺脫生命危險。

    事后調查得知,原來李女士一家吃了自制的薯條,才出現食物中毒情況。

    這樣的事件還有很多,只是很少有人注意到。雖說現在外面的食品安全問題很突出,但這并不代表所有的自制食品就絕對安全了!

    今天,就給大家盤點一下那些危險的自制食品。

    01

    自制腌菜

    腌菜可以說是最常見的自制食品,畢竟腌好了之后好吃又方便,一般包括雪里蕻、咸肉和酸菜等。

    自制腌菜最大的問題就是亞硝酸鹽,新聞中經常可以看到類似的中毒事件。

    而亞硝酸鹽在一定條件下會生成一種物質——亞硝胺類化合物,這類化合物是公認的 I 類致癌物,會引起食管癌、胃癌等。

    另外,由于腌菜是自然發酵的,所以發酵過程不好控制,這個時候就很容易出現雜菌污染。

    在這些雜菌中,最常見的就是霉菌,部分霉菌又會產生霉菌毒素,如黃曲霉毒素。而這黃曲霉毒素我們說了很多遍,是一級致癌物!

    因為在家庭條件下很難控制這些,所以建議大家食用腌制了20天以上的食物。

    02

    自制豆制品

    自制豆制品很常見,而其中毒甚至致死的新聞也很常見。常見的自制豆制品有醬豆腐、納豆、豆豉和腐乳等。

    在自制豆制品過程中,最大的威脅是肉毒毒素,這是已知的化學和生物毒素中,毒性最為強烈的一種。

    強烈到什么程度呢?最小致死量僅僅為 0.0000001 g。

    所以,千萬不要在家自制豆類發酵品,因為家里很難實現無菌條件。如果你真的想吃,建議你從外面正規渠道購買。

    03

    未熟透的豆漿

    我們在煮豆漿的時候,看到豆漿沸騰了有很多泡沫浮上來,其實這是一種“假沸”現象,這個時候只有80℃左右。

    如果豆漿沒有經過充分沸騰,那么其含有的胰蛋白酶抑制劑和血球凝集素等內源性的生理活性成分便不會失去活性。這個時候食用就會中毒,并出現頭暈、惡心等癥狀。

    因此,煮豆漿時建議在95℃以上的高溫下煮7分鐘以上。如果使用豆漿機的話,就不用擔心這些問題了。

    04

    土榨花生油

    這種油農村很常見,深受中老年人的青睞。

    因為花生的生長需要潮濕的土壤,這就為黃曲霉菌提供了滋生的便利。另外土榨的方式,也使得被污染的風險變得更高。

    這個時候最大的風險就是黃曲霉毒素,黃曲霉毒素有多厲害,這里就不細說了。

    所以,盡量還是買正規生產的食用油,盡量不要冒這個風險。

    05

    自制水果酵素

    酵素最近幾年很火,這也導致不少人開始在家里自制起來。

    但你不知道,水果表面的微生物除了酵母菌和乳酸菌之外,還可能有其他的有害微生物。再加上制作過程不夠謹慎,就很容易在發酵過程中讓雜菌生長。這個時候酵素可不會起到瘦身的效果,反而還會危害到你的健康。

    06

    自制葡萄酒

    除了葡萄酒,很多人還喜歡在家里自制各種酒。事實上,這些自制的酒在發酵時會產生甲醇

    由于條件限制,在家里自制很難實現殺菌消毒和去除甲醇,一不小心就會出現甲醇超標的現象。甲醇中毒的危害不容小覷,輕者失明,重者喪命

    自制葡萄酒還有一個大問題,就是容易引發爆炸。之前就有網友模擬了自制葡萄酒爆炸的現場,3.5mm的玻璃就在這一瞬間被沖出來的葡萄酒給擊碎了,威力有多大看得出來吧?

    如果自己和家人出現頻繁嘔吐、腹瀉超過3天、腹絞痛或渾身無力和脫水等癥狀,極大可能是食物中毒,一定要及時去醫院!

    Dr.X說:

    自制食品雖然趣味感十足,也很有成就感,但是在自制之前請你一定要知道其中含有的風險,不要把開心事弄成了悲傷事。為了安全,Dr.X還是建議大家盡量不要自制食品,去正規渠道購買!


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