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川味名菜血皮菜炒豬肝,很多人沒吃過,滑嫩爽口,值得收藏

2021-04-12  菊子美食記


說到血皮菜,很多北方的朋友可能比較陌生。
它學名紅鳳菜,又叫紅菜,補血菜,木耳菜等。
是我國傳統山野菜,全年可食。


血皮菜最適合的美味搭配是血皮菜炒豬肝。
因為血皮菜含有一種叫做“吡咯里西啶”的生物堿。
這種物質少量食用對人體并無大礙,但是一旦過量對肝臟的傷害就很大。


所以搭配豬肝一起炒,營養健康味道好,食用量也能減少。
豬肝中鐵元素含量高,血皮菜含有豐富的維生素C,二者搭配對增強身體免疫力有幫助。

血皮菜炒豬肝烹飪要點:
1、血皮菜摘嫩葉食用,口感更好。
2、豬肝要腌制入味,下鍋炒至變色即可,不要炒過頭了,不然豬肝口感就會變差了。


血皮菜炒豬肝

食材清單:
血皮菜 350g / 豬肝 200g / 小彩椒 2個 / 小蔥 3根 / 干辣椒 適量 / 姜 適量
淀粉 1勺 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 老抽 1勺 / 豆瓣醬 1勺 / 蒜 適量 / 鹽 適量


烹飪步驟
- step1 -
血皮菜取嫩葉洗凈。

- step2 -
小蔥和彩椒切好,干辣椒和姜蒜切好備用。

- step3 -
豬肝切薄片。

- step4 -
切好后放進清水中多清洗幾遍,洗到水變為清澈為止,然后再擠干水。


- step5 -
接著調入料酒生抽和老抽。

- step6 -
加入淀粉和適量鹽拌勻去腥入味。

- step7 -
起鍋熱油,下豆瓣醬炒出紅油。

- step8 -
再下姜蒜干辣椒和彩椒炒勻。

- step9 -
接著下豬肝炒至變色。

- step10 -
最后放血皮菜翻炒至斷生。

- step11 -
出鍋前撒蔥段翻拌均勻就可以起鍋裝盤開吃啦。

- step12 -
忍不住嘗一口先,味道好極了。


菊子物語

血皮菜炒豬肝是菊子姐姐Cooking美味的第861道美食。
血皮菜其實和折耳根類似,民間相傳有毒性,很多不了解的朋友都望而卻步。
其實少量食用還能增加身體的抵抗力。
血皮菜炒豬肝也是地道川菜,喜歡吃川菜的朋友一定要試試哦。
美食值得分享,生活需要記錄,菊子美食記與您一同前行。
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小炒豬肝


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